Begeisterte Stammgäste.

Wow.

Machen Sie Ihre Küche zum Herzstück Ihres Erfolgs. Mit unserem individuellen Kochkurs für Ihr Team sichern Sie eine konstant hohe Qualität und schaffen Geschmackserlebnisse, die Ihre Gäste immer wiederkehren lassen.

Jeder Teller ein Versprechen an Ihre Gäste.

Sie kennen das: Ein Gericht ist heute fantastisch, morgen nur gut. Diese Schwankungen kosten Sie treue Kunden. Wir helfen Ihnen, eine verlässliche Qualität zu etablieren, die Ihr Restaurant unverwechselbar macht.

Konstanz ist King.

Wir glauben, dass der wahre Wert eines Restaurants in der Beständigkeit liegt. Es geht darum, dass Ihre Gäste genau wissen, welch exzellentes Erlebnis sie bei jedem Besuch erwartet.

Genau hier setzen wir an. Wir schulen Ihr Team direkt bei Ihnen vor Ort, an Ihren Gerichten, mit Ihren Abläufen.

Unsere Leidenschaft für Essen.

Mehr als nur Berater.

Wir sind neu-protec, und unsere Wurzeln liegen in der Kreativität. Doch unsere größte Leidenschaft ist die Gastronomie. Wir haben gesehen, wie inhabergeführte Restaurants mit Herzblut kämpfen, um sich von der Masse abzuheben.

Deshalb haben wir unser Wissen gebündelt. Wir verbinden Prozessoptimierung mit kulinarischer Exzellenz, um Ihnen zu helfen, das Beste aus Ihrer Küche herauszuholen. Für uns ist das kein Job, es ist eine Mission.

Das bringt es Ihnen.

Thomas Perke

Für Pioniere

Für Macher.

Chefs

Inhabergeführte Restaurants mit 3 bis 10 Mitarbeitern, die Wert auf Qualität und ein besonderes Gasterlebnis legen.

Teams

Küchencrews, die eine einheitliche Linie finden und ihre Fähigkeiten gemeinsam auf das nächste Level heben wollen.

Visionäre

Gastgeber, die verstehen, dass ein unvergessliches Geschmackserlebnis der Schlüssel zu langfristigem Erfolg ist.

Unser Kochkurs

Analyse: Das Potenzial Ihrer Speisekarte

Alles beginnt mit einem genauen Blick auf das, was Sie bereits tun. Wir kommen zu Ihnen und analysieren Ihre aktuelle Speisekarte, die Zubereitungsprozesse und die Abläufe in Ihrer Küche.

Wir schauen nicht nur auf die Gerichte selbst, sondern auch auf ihre Wirtschaftlichkeit und die Umsetzbarkeit im täglichen Betrieb. Wo gibt es versteckte Stärken? Wo schlummern Potenziale zur Optimierung? Ziel ist es, eine klare Grundlage zu schaffen, auf der wir das Training aufbauen.

Dieses Vorgehen sorgt dafür, dass unser Kochkurs kein Standardprogramm ist. Er ist exakt auf die Bedürfnisse und Ziele Ihres Restaurants zugeschnitten. Sie erhalten von uns ein ehrliches, konstruktives Feedback und einen konkreten Plan, wie wir gemeinsam die Qualität Ihrer Speisen auf ein konstant hohes Niveau bringen. Das ist der erste Schritt zu mehr begeisterten Gästen.

Praxis: Perfektion Ihrer Kern-Gerichte

Jetzt geht es ans Eingemachte. Wir nehmen uns gemeinsam mit Ihrem Team die wichtigsten Gerichte Ihrer Karte vor. Das sind die Speisen, für die Ihre Gäste kommen und die Ihr Restaurant definieren.

In intensiven Praxiseinheiten zeigen wir, wie jeder Handgriff sitzt. Es geht um die richtige Garmethode, die perfekte Würzung und die effiziente Vorbereitung (Mise en Place). Jeder Mitarbeiter lernt, das Gericht exakt nach dem definierten Standard zuzubereiten, jedes einzelne Mal.

Wir feilen an Details, die den großen Unterschied machen. Das Ergebnis ist eine spürbare Steigerung der Qualität und eine Sicherheit im Team, die sich direkt auf den Geschmack und die Präsentation auf dem Teller auswirkt. Ihre Gerichte werden nicht nur gut, sie werden verlässlich exzellent.

Team-Training: Jeder Handgriff sitzt perfekt

Ein großartiges Restaurant ist immer das Ergebnis von Teamwork. Deshalb trainieren wir nicht nur einzelne Köche, sondern Ihre gesamte Küchenmannschaft. Unser Ziel ist es, ein gemeinsames Verständnis für Qualität und Abläufe zu schaffen.

Wir sorgen dafür, dass jeder im Team die Rezepte und Standards kennt und verinnerlicht. So stellen Sie sicher, dass das Schnitzel am Dienstag genauso perfekt schmeckt wie am Samstag, egal wer gerade am Herd steht. Das schafft Vertrauen bei Ihren Gästen und reduziert den Stress in der Küche.

Durch das gemeinsame Training fördern wir auch die Kommunikation und den Zusammenhalt. Ihr Team lernt, sich aufeinander zu verlassen und arbeitet Hand in Hand. Das Resultat ist eine harmonische und hocheffiziente Küche, die konstant beeindruckende Ergebnisse liefert.

Prozesse: Effizienz in Ihrer Restaurantküche

Exzellente Küche braucht nicht nur gute Köche, sondern auch smarte Abläufe. Wir nehmen Ihre gesamten Küchenprozesse unter die Lupe, vom Wareneingang über die Vorbereitung bis zum Service.

Gemeinsam finden wir Wege, um Arbeitsabläufe zu optimieren, unnötige Schritte zu eliminieren und die Kommunikation zwischen Küche und Service zu verbessern. Das spart nicht nur wertvolle Zeit während der Stoßzeiten, sondern reduziert auch den Wareneinsatz und minimiert Fehler.

Ein effizienter Workflow bedeutet weniger Hektik und mehr Fokus auf das Wesentliche, die perfekte Zubereitung jedes Gerichts. Ihr Team arbeitet entspannter und produktiver. Sie als Inhaber profitieren von geringeren Kosten und einer spürbar höheren Zufriedenheit bei Mitarbeitern und Gästen.

Präsentation: Der erste Eindruck auf dem Teller

Das Auge isst mit. Diese alte Weisheit ist heute wichtiger denn je. Eine ansprechende Präsentation steigert die Vorfreude und den Wert eines Gerichts in den Augen Ihrer Gäste. Sie ist der erste Beweis für die Qualität Ihrer Küche.

Wir arbeiten mit Ihrem Team an modernen und praktikablen Anrichteweisen, die zu Ihrem Stil passen. Es geht nicht um komplizierte Kunstwerke, sondern um eine saubere, appetitliche und wiedererkennbare Präsentation Ihrer Speisen. Wir zeigen Ihnen Techniken, die sich auch im stressigen Service schnell umsetzen lassen.

Ein durchdachtes Plating rundet das Geschmackserlebnis ab und macht Ihre Gerichte fotogen, ein nicht zu unterschätzender Vorteil in Zeiten von Social Media. So hinterlassen Sie bei jedem Gast einen bleibenden, positiven Eindruck, noch bevor der erste Bissen genommen wurde.

Signature Dish: Ihr kulinarisches Aushängeschild

Was macht Ihr Restaurant wirklich einzigartig? Oft ist es ein ganz bestimmtes Gericht, über das die Leute sprechen und für das sie immer wieder kommen. Ein sogenanntes Signature Dish ist pures Marketing für Ihr Haus.

Wir helfen Ihnen dabei, ein solches Aushängeschild zu entwickeln oder ein bestehendes Gericht zur Perfektion zu treiben. Gemeinsam mit Ihnen und Ihrem Team kreieren wir eine Speise, die Ihre kulinarische Philosophie auf den Punkt bringt und sich klar von der Konkurrenz abhebt.

Wir begleiten den gesamten Prozess, von der Ideenfindung über die Rezeptentwicklung bis hin zur Schulung des Teams, damit dieses Gericht immer in perfekter Qualität serviert wird. Schaffen Sie einen unwiderstehlichen Grund für Gäste, sich für Ihr Restaurant zu entscheiden.

Warenkunde: Die Basis für besten Geschmack

Jedes herausragende Gericht beginnt mit einem erstklassigen Produkt. Die Qualität Ihrer Zutaten ist die Grundlage für den Geschmack, den Ihre Gäste lieben. Doch gute Ware zu erkennen und optimal zu verarbeiten, will gelernt sein.

Unser Training umfasst deshalb auch eine intensive Schulung zur Warenkunde. Wir zeigen Ihrem Team, wie man Frische und Qualität bei Fisch, Fleisch und Gemüse erkennt. Wir sprechen über saisonale und regionale Produkte und wie Sie diese gewinnbringend in Ihre Karte integrieren können.

Zudem lernen Ihre Köche die besten Techniken zur Lagerung und Verarbeitung, um den vollen Geschmack zu erhalten und den Verderb zu minimieren. Ein tiefes Produktverständnis hebt nicht nur die Qualität Ihrer Speisen, es senkt auch Ihre Kosten und stärkt das Bewusstsein für nachhaltiges Wirtschaften in Ihrer Küche.

Nachbetreuung: Qualität dauerhaft sichern

Unser Job ist nicht mit dem Ende des Kochkurses erledigt. Wir lassen Sie nicht allein. Echte Veränderung braucht Zeit, und wir möchten sicherstellen, dass die neuen Standards und Prozesse fest in Ihrem Alltag verankert werden.

Deshalb bieten wir eine gezielte Nachbetreuung an. Nach einigen Wochen kommen wir für einen Follow-Up-Termin wieder in Ihr Restaurant. Wir überprüfen gemeinsam, was gut läuft und wo es vielleicht noch hakt. Wir beantworten neue Fragen und geben frische Impulse, um die Motivation im Team hochzuhalten.

Dieser nachhaltige Ansatz sichert Ihre Investition. Er sorgt dafür, dass die verbesserte Qualität und Effizienz kein Strohfeuer bleiben, sondern zur neuen DNA Ihrer Küche werden. Wir sind Ihr Partner für langfristigen Erfolg.

Expertise, die zählt

Jahre Erfahrung

Wir bringen die Erfahrung aus unzähligen Küchen direkt zu Ihnen. Unser Wissen basiert auf echter Praxis, nicht auf grauer Theorie.

Wir verstehen die Herausforderungen, vor denen Sie als Inhaber eines kleinen Restaurants täglich stehen. Deshalb sind unsere Lösungen immer pragmatisch, umsetzbar und auf Ihren Erfolg ausgerichtet.

Ihre Vorteile

Qualität

Begeistern Sie mit konstant hoher Speisenqualität bei jedem einzelnen Gericht.

Gäste

Machen Sie aus zufriedenen Gästen treue Stammkunden, die Sie weiterempfehlen.

Ihr Team

Ein motiviertes und geschultes Team, das stolz auf seine Arbeit ist.

Effizienz

Optimierte Abläufe in der Küche sparen Zeit, Geld und Nerven.

Profil

Heben Sie sich mit einem klaren kulinarischen Profil von der Konkurrenz ab.

Freiheit

Gewinnen Sie mehr Zeit für Ihre Gastgeberrolle und die strategische Planung.

Erfolgreiche Projekte

Unsere Erfolge.

Das ‚Bistro am Eck‘ konnte durch unser Training die positiven Online-Bewertungen innerhalb von drei Monaten um 40 % steigern. Die Gäste loben nun die Beständigkeit.

Unsere Erfolge.

Im ‚Ristorante Sole‘ haben wir die Küchenabläufe so optimiert, dass die Wartezeiten in Stoßzeiten um 15 Minuten reduziert wurden, bei besserer Qualität.

Unsere Erfolge.

Für die ‚Weinstube an der Burg‘ entwickelten wir ein Signature Dish, das heute das meistverkaufte Gericht ist und neue Gäste anzieht.

FAQ

Findet der Kochkurs bei uns im Restaurant statt?

Ja, unbedingt. Wir kommen immer zu Ihnen. Wir glauben fest daran, dass ein Training nur dann wirklich effektiv ist, wenn es in der gewohnten Umgebung und mit dem vorhandenen Equipment stattfindet.

So können wir direkt auf die Gegebenheiten Ihrer Küche eingehen und Lösungen entwickeln, die für Sie und Ihr Team im Alltag funktionieren. Wir trainieren an Ihren Geräten, mit Ihren Zutaten und an Ihrer Speisekarte. Das macht den Lerneffekt maximal und die Umsetzung im Anschluss nahtlos.

Muss ich mein Restaurant für das Training schließen?

Nein, das ist in der Regel nicht nötig. Wir sind extrem flexibel und richten uns ganz nach Ihrem Betrieb. Die meisten Schulungen planen wir an Ihren Ruhetagen oder in den ruhigeren Stunden vor dem Service.

Unser Ziel ist es, Ihren laufenden Betrieb so wenig wie möglich zu stören. Wir finden gemeinsam einen Zeitplan, der für Sie und Ihr Team am besten passt. So können Sie sich voll auf das Training konzentrieren, ohne Umsatzeinbußen befürchten zu müssen.

Ist das ein Kurs für das gesamte Küchenteam?

Ja, wir empfehlen dringend, das gesamte Team einzubeziehen. Konstanz in der Küche entsteht nur, wenn alle an einem Strang ziehen und nach den gleichen Standards arbeiten. Vom Küchenchef bis zur Aushilfe sollte jeder die Abläufe und Qualitätsansprüche kennen.

Ein gemeinsames Training stärkt zudem den Teamgeist und verbessert die Kommunikation. Es schafft ein gemeinsames Verständnis und eine gemeinsame Mission. Natürlich können wir den Fokus auf Wunsch auch auf bestimmte Mitarbeiter legen.

Was bedeutet 'individueller' Kochkurs genau?

Individuell bedeutet, dass es bei uns kein Programm von der Stange gibt. Jeder Kurs ist ein Unikat, exakt zugeschnitten auf Ihr Restaurant, Ihre Ziele und die Fähigkeiten Ihres Teams.

Vorab führen wir eine genaue Analyse durch und besprechen mit Ihnen, wo Ihre größten Herausforderungen liegen und was Sie erreichen möchten. Ob es um die Perfektion bestimmter Gerichte, die Effizienz der Abläufe oder die Entwicklung eines neuen Konzepts geht, der Inhalt des Kurses richtet sich zu 100 % nach Ihnen.

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Wir informieren Sie gerne und beantworten alle offenen Fragen und Wünsche